Eric 山东济南市场监管局近日发布《2019年第11期食品安全监督抽检通告》
本次对学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、学校周边和旅游景区周边餐饮服务单位组织了食品安全抽检，共抽检715批次，经检验，不合格49批次，涉及市中区、历下区、历城区、天桥区、章丘、莱芜等地46家餐饮单位，还包括莱芜市第四中学等多家学校食堂。
不合格食品比较突出的有三个方面问题：
一是餐具卫生差，多批餐具检出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂，食品安全标准规定为不得检出项目。
二是多批牛羊肉又检出国家反复明令禁止的瘦肉精（克伦特罗）。
三是油条等面食品中铝的残留量超标。
不合格食品名单看下面。
食品安全小课堂
1、大肠菌群
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染，可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，对人体健康具有一定危险性。食品安全国家标准规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。
2、阴离子合成洗涤剂
是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准规定，餐具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
3、克伦特罗
被称之为“瘦肉精”，具有提高胴体的瘦肉率的作用。人食用含有“瘦肉精”的动物性食品，如残留量达到一定程度，就会出现毒副作用，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
4、铝的残留量
铝是一种低毒金属元素，如果铝摄入量超标，对人体会造成一定伤害，长期过量摄入会对肝肾、骨、神经有一定毒性。面食中铝元素超标，含铝膨化剂是“罪魁祸首”。
5、恩诺沙星
是一类人工合成的广谱抗菌药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
6、亚硝酸盐
亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，可以呈现鲜艳的红色。国家规定餐饮单位不得使用食品添加剂亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成化学致癌物亚硝基化合物。
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